即将土豆(马铃薯)整个煮熟，剥去皮，轻力拍成厚约一公分左右的饼状，注意，厚薄应适宜，太厚难以入味，太薄容易煎焦。放入锅中，油要多些，用中火将两面先后煎炸至起黄，并撒入一定量的盐，以促进入味，加入其他调料,稍炒后起锅。土豆还以做成土豆汤，材料多是土豆丝，米线，笋干，辣椒等，为了不使马铃薯被打碎，以选用去年的马铃薯或熟冷马铃薯为佳。