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清明节是我国民间重要的传统节日,据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼,后来民间亦相仿效,于此日祭祖扫墓,历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。每到清明,家家户户都要做清明果,扫墓时用来祭奠先人。发展至今清明果不再单纯地用于清明祭祖了,它还是清明时节走亲访友的好礼品,青青绿绿的清明果能给亲朋好友带去一份浓浓的亲情,纯纯的乡情。
清明果形状接近椭圆,表皮翠绿飘香。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的,艾叶,多年生草本植物,开黄色小花,叶小形如菊科植物,生得一篷篷,一簇簇的。清明节前,家中的女人们都会到田野里摘上满满一篮青青绿绿的艾叶。艾叶采回家后,便开始了繁杂的制作工序,先将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起,那白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁顿时变成碧绿色的粉团,鲜嫩欲滴。准备好了清明果的皮子,馅也是很讲究的,条件好的人家更是花样繁多,制作精细。有香菇伴肉末的,有豆腐干和着韭菜的,还有豆沙馅的,口味多样,吃起来非常够味过瘾。面和馅都准备完毕,最后一道工序就是包果了,这包果和包汤圆有异曲同工之效,包好后还要在底下垫一张圆形的竹叶,接下来只要耐心地等待蒸熟就可以了。蒸好的清明果像碧绿的馅饼,小小的点心透着股清香,看上去到更像一件精美的玉器,吃在嘴里更是清香滑糯。